按照我国现行的产品标准规定，啤酒是“以麦芽为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳气泡的低酒精度饮料”，在啤酒的定义中，就少不了“低酒精度”这几个字了。由上文我们也可以看出，啤酒的酒精度大多在3-5%ABV之间。为什么大多数啤酒设备酿造的啤酒的酒精度不高呢?

　　啤酒的酒精度数较低，这主要跟啤酒的酿造工艺有关。要知道，世界上90%的啤酒都属于拉格啤酒(Lager)，即用下发酵酿造工艺发酵的啤酒。因为下发酵酿造工艺可以大批量地生产啤酒，一个发酵罐就可以发酵出20吨、50吨或比较多的啤酒，大大地减少了生产成本。虽然拉格啤酒可以大批量地生产，但是生产出来的啤酒口味清淡，酒精度也比较低，一般不会在5%ABV以内。

　　啤酒设备的酿造还有另外一种工艺，叫上发酵。只是上发酵酿造工艺无法大批量地生产啤酒，相对地生产成本也高了很多。啤酒的酒精度高些，果香味和酯香味也浓郁，口感丰富，只是这种啤酒并不多。

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