近年来，我国啤酒生产规模不断扩大，产量逐年增加，啤酒品种向多样化发展，酿酒工艺日臻完善。但在技术和管理上存在一些问题，随着啤酒生产的发展，酿造工艺技术的进步将成为研究重点。

　　在改进啤酒设备酿造工艺技术在啤酒酿造工艺中，原料的浸麦、发芽、焙燥、糖化与发酵工艺对啤酒质量比较重要。

　　先，在制麦工艺上，浸麦度(麦粒含水率)是制麦工艺关键控制点之一。对大麦而言，流行的浸麦度是45%—46%(生产淡色麦芽)，而对小麦或小黑麦而言，可采用相对于大麦稍低的浸麦文章来源华夏酒报度为42%，以适当增加发芽时间，促进麦芽良好溶解。在焙燥设备上，内啤酒厂多数仍采用单层高干燥炉生产浅色大麦芽。

　　其次，在糖化工艺上，对糖化方法的选择历来受到酿酒师的重视。近年来，为了改变啤酒特性，利用辅料(非发芽的大米、膨化玉米等)，增加糖化浸出物收得率与节约能源，已由前两种糖化法改进为复式煮—浸糖化法。

　　三，在啤酒发酵工艺上，传统啤酒发酵是采用了下面啤酒酵母进行低温主发酵以后，待双乙酰达到标准后再进行较长时间的贮酒，使酒液自然澄清。用传统发酵生产的啤酒，虽然口味协调纯正，风味柔和，但酿造期较长。

　　啤酒既能止渴，又有解热防暑的功效，历来是夏季饮品中的宠儿。是现在啤酒的种类繁多、口味各异，符合了不同消费者的不同口感。近年来出品的生啤酒以其清凉恬淡的风格赢得了消费者的欢心。不少消费者感觉到，生啤酒比熟啤酒纯正、新鲜、有营养。

　　啤酒设备制造厂家提醒您：生啤酒、熟啤酒、干啤酒、无醇啤酒成分不同，因为人的体质也有所不同，所以喝啤酒要因人而异。消费者可根据个人的身体状况，有选择性饮用。

　　生、熟啤酒在工艺上主要是清洁方式不同。国标定义的生啤酒是指不经巴氏清洁或瞬时高温清洁，而采用物理方法清洁，达到生物稳定性的啤酒。

　　从营养成分上来说，生啤酒(鲜啤酒)会比熟啤酒有营养，而且生啤酒的外观、气味和口感都要好于熟啤酒。生啤酒色泽浅，澄清透明度好，外观亮，美;保留了酶的活性，有利于大分子物质分解;含有丰富的氨基酸和可溶蛋白，营养好。

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